miércoles, 15 de octubre de 2014

Arroz con setas y melocotón asado

Soy muy dado a imaginarme combinaciones de sabores y texturas que en principio pueden parecer chocantes, pero en este caso hay un precedente: mi receta de champiñones Portobello con melocotones asados, así que esa referencia ya la tenía en mente.



Ingredientes (para 4):
  • 300 gramos de arroz bomba
  • 250 gramos de melocotón
  • 150 gramos de setas variadas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

He utilizado esta mezcla de setas: boletus edulis, níscalos y chantarelas

Los melocotones los he cortado en gajos y los he marcado en la plancha con un poco de aceite y sal

Ponemos al fuego nuestra paella o cazuela con un chorro de aceite y pochamos los ajos y la cebolla, cortados finamente. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos el pimiento rojo cortado en dados.

Rehogamos todo 10 minutos y añadimos el arroz. Incorporamos el vino blanco y dejamos que evapore unos minutos. Añadimos las setas en este momento. Movemos y echamos el caldo.


Paso previo al vertido del caldo. La cosa ya promete.

Cuando falten unos 5 minutos para que el arroz esté listo, añadimos los melocotones y probamos el punto de sal.

Os sorprenderá el sabor dulce del melocotón y el aroma a tierra de las setas.



Publicar un comentario en la entrada

Imprimir receta

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...