martes, 17 de julio de 2012

Pastel del pastor

Vamos hoy con una receta tipicamente "british". Se trata del Shepherd's pie o pastel del pastor. Esta es la versión aproximada a la que hace Gordon Ramsay, famoso y televisivo cocinero escocés.

Ingredientes para 6:

para el guiso de carne:

  • 1/2 kilo de carne de cordero picada
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas. de tomate frito
  • 1 cda. de salsa Worcestershire
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de caldo de pollo
  • sal y pimienta
  • tomillo y romero
  • aceite de oliva virgen extra
para el puré:
  • 3 patatas grandes
  • 100 grms de mantequilla
  • 100 ml de leche
  • sal y pimienta
  • nuez moscada rallada
  • queso rallado
En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos los ajos picados. Añadimos la carne y rehogamos unos 5 minutos. Añadimos a continuación la cebolla y las zanahorias, cortadas muy finas o incluso ralladas, si lo preferís, y rehogamos otros 5 minutos.
Añadimos el tomate frito, la salsa Worcestershire y el vino blanco y cocemos otros 5 minutos.
Añadimos el tomillo, el romero, la sal y la pimienta y echamos el caldo. Cocemos a fuego medio hasta que el líquido se evapore casi del todo.

Mientras, pelamos las patatas y las cocemos 20 minutos en agua hirviendo, o hasta que estén muy tiernas. Escurrimos el agua y aplastamos junto con la mantequilla y la leche. Añadimos sal y pimienta y un poco de nuez moscada.

Nos toca montar el pastel. Buscaos un recipiente bonito que pueda ir al horno y llenadlo con la carne hasta 2 cms. por debajo del borde. Cubrid con el puré de patatas de forma generosa. Con un tenedor, rallad la superficie del puré. Esto hará que cuando se gratine, se formen picos crujientes. Cubrid con queso rallado y hornead a 200 grados durante 5 o 10 minutos. El tiempo necesario para que el puré y el queso se gratinen.

Ya lo tenéis. Sacaos en el plato una buena cucharada que incluya puré y carne. Sencillo, sencillo.

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