viernes, 6 de julio de 2012

Helado de higos negros

Aprovechando la temporada de higos, y lo buenos que están, compré el otro día una caja de 2 kilos a muy buen precio. Y como soy incapaz de acabar con todos, hice helado.

Ingredientes:

  • 1 kilo de higos negros maduros
  • 200 ml de agua
  • 100 grms. de azúcar
  • 300 ml de nata (con un 35% de grasa)
  • 1 limón
Poned el agua en un cazo junto con el azúcar y un trozo de corteza de limón. Coced hasta que el azúcar se disuelva completamente. Apartad y dejad enfriar. Habréis obtenido un almíbar ligero.

Pelad los higos (si quedan trozos de piel no pasa nada) y batidlos junto con el zumo de 1/2 limón y el almíbar, hasta conseguir un puré fino. Añadid la nata y mezclad.

Pasad el puré a la heladera y poned en marcha hasta que consigáis la textura deseada. En mi heladera tardé unos 20 o 25 minutos. Si no tenéis dicho aparatejo, meted en el congelador y remover cada 2 horas para que no se formen cristales de hielo muy grandes.
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