domingo, 9 de octubre de 2011

Champiñones Portobello con melocotones asados

Hoy toca una de esas recetas que maridan alimentos que en principio no se suelen emplear juntos, pero que cuando se encuentran los dos, cada uno aporta su personalidad al plato. Y este de hoy es muy sencillo. He usado champiñones Portobello porque me gustan más que los blancos, aunque podéis usar los de siempre.

El melocotón es de Calanda, que ahora están en temporada.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 250 gramos de champiñones Portobello
  • 1 melocotón grande
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal Maldon
Cortad los champiñones en cuartos, empezando por el pie. Así os quedará cada trozo de champiñón con su correspondiente parte del tallo.
Saltead en una sartén con un poco de aceite y sal. No los hagáis mucho. Deben conservar su textura carnosa y suave. Apartadlos a un plato.

En la misma sartén, muy poco engrasada, asad el melocotón pelado y cortado en trozos irregulares. Cuando tomen ese colorcito a tostado, apartadlos.
Servid los champiñones y el melocotón asado con un poco de sal Maldon y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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